Archive for Приятного аппетита!

Польза и вред сухих завтраков – мюсли, снеков, хлопьев

Ирина Алешина, м. н. с. лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

Марина Тоболева, м. н. с. лаборатории возрастной нутрициологии ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

В статье вы узнаете, полезны ли детям готовые завтраки и в каком количестве, можно ли их включать в дошкольное меню, как выбирать и хранить упаковки с сухим завтраком.

Сухие завтраки можно давать детям в детском саду, но нечасто и в небольшом количестве. В сочетании с напитками они сделают утреннюю еду вкусной, полезной, разнообразной. Узнайте, из чего делают готовые завтраки, какие пищевые вещества они содержат, каких видов бывают и как их включать в рацион дошкольников.

Завтрак в детском саду

Виды готового завтрака для дошкольника

uhd41c

Интересно

Зерно воздушной пшеницы и воздушного риса в 10 раз больше обычного

Сухие завтраки готовят из натуральных продуктов – рисовой, гречневой, овсяной и пшеничной муки. В них используются только натуральные ароматизаторы и красители и сахарная пудра. Готовые завтраки для детей не могут содержать консервантов или сахарозаменителей. Готовые завтраки включают различные варианты – зерновые, хлопья, мюсли, снеки в форме шариков, колечек, подушечек.

Хлопья

Они изготавливаются без добавок из разных видов крупы путем разрезания и расплющивания зерна на тонкие пластинки. Хлопья, которые не требуют варки, проходят дополнительную термообработку. Для этого производители зерна пропаривают, варят или обрабатывают инфракрасными лучами, затем расплющивают и высушивают.

Мюсли

Для их производства к обычным хлопьям добавляют кусочки ягод или фруктов, джема, шоколада, орехов или меда. Добавки значительно увеличивают калорийность зерен, но делают вкус завтрака насыщенным, повышают его питательную ценность.

Снеки

Это подушечки, шарики и другие фигурки из злаков. Их производят из риса, овса, ржи, кукурузы под высоким давлением на пару, чтобы сохранить витамины и минеральные вещества.

Существует еще один вид сухих завтраков – взорванные зерна кукурузы, риса и пшеницы. Это «Воздушный рис», «Воздушная кукуруза» и «Воздушная пшеница». Для их производства крупу или зерно помещают в специальный аппарат, где они постепенно нагреваются. Когда давление достигает значительной силы, открывается затвор и пар внутри зерна, мгновенно расширяясь, взрывает зерно или крупу, в несколько раз увеличивая их в объеме. Получаются готовые к употреблению продукты. Они также питательны, имеют приятный вкус и хорошо усваиваются организмом. Способ употребления взорванных зерен такой же, как и хлопьев.

В чем польза и вред готового завтрака для ребенка

ys0ymv

 

200 мл – должна быть порция готового завтрака для ребенка 3–7 лет

Сухие завтраки – готовые к употреблению зерновые продукты. В их состав входят элементы, богатые белками, углеводами, минеральными веществами, жирами. Они содержат необходимые ребенку питательные вещества. Сухие завтраки могут стать для ребенка альтернативой конфетам и шоколадкам, сухарикам и чипсам. Они также полезны ребенку, как фрукты, печенье, фруктовый йогурт. Готовые завтраки в ограниченном количестве не исказят вкус ребенка, не вызовут расстройства пищеварительной системой, кариес, избыточный вес.

По сравнению с обычной крупой сухие завтраки имеют преимущества: хлопья лучше усваиваются организмом, чем любая крупа, и они полностью готовы к употреблению. Продукт стерилен. В процессе выработки и упаковки к продукту не прикасаются руки: все делают машины, а человек только наблюдает и регулирует работу механизмов. После производственной обработки получаются тончайшие хлопья крупы.

Хлопья не надо ни подогревать, ни варить. Их едят в холодном виде, подавая к молоку, сливкам, сметане, простокваше, творогу, фруктовым, овощным или ягодным сокам, компотам, киселям, меду, варенью. Мнение, что сухие завтраки должны оставаться сухими и заливать их молоком или соком нельзя, ничем не обосновано.

В кукурузных хлопьях большое количество витаминов А и Е. В рисовых содержатся все полезные аминокислоты, необходимые организму. Овсяные богаты магнием и фосфором. Сладкие хлопья с кефиром, йогуртом или молоком и добавками меда, шоколада, сахара позволяют не испытывать чувство голода все утренние часы.

Кукурузные шарики изготавливаются из натурального природного сырья методом плющения цельного зерна. Он позволяет сохранить в продукте все полезные природные вещества – клетчатку, растительный белок, витамины и микроэлементы. Сухие завтраки обогащены витаминами, железом, кальцием и способствуют росту ребенка.

Мюсли делают путем добавления к хлопьям высушенных кусочков фруктов, ягод, добавок шоколада, меда, орехов или джема. Сухофрукты, содержащиеся в мюсли, обогащают их железом, пектином и калием, а в сочетании с орехами и злаками прекрасно усваиваются. Орехи содержат полезные для человека полиненасыщенные кислоты.

Еще одно преимущество сухих завтраков в том, что они имеют разные вкусы, и их можно выбрать согласно своим предпочтениям. Готовый завтрак с белым и молочным шоколадом не только привлекателен для детей вкусовыми качествами. Он может зарядить их энергией на весь день и поднять настроение. Однако добавки могут вызвать аллергическую реакцию у дошкольника. Не всем детям можно мед, шоколад, орехи. Это надо учитывать при включении сухих завтраков в меню.

Внешне готовые завтраки более привлекательны детям, чем, например, каши: они выглядят красочнее из-за разнообразных добавок. Но готовые сухие завтраки калорийны. Да и как может быть по-другому, ведь добавки дают в среднем до 350–400 Ккал на 100 г продукта.

ВНИМАНИЕ

Каким детям нельзя давать сухие завтраки

Готовые завтраки нельзя давать детям:

– до трех лет, некоторые сухие завтраки – детям до шести лет,

– имеющим глютеновую энтеропатию – нарушение пищеварения, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки продуктами, содержащими глютен и белки злаков (кроме рисовой, гречневой, кукурузной крупы);

– страдающим диабетом;

– имеющим избыточную массу тела или ожирение;

– склонным к аллергическим реакциям (при наличии в готовом завтраке шоколада, меда, орехов);

– имеющим проблемы с пищеварением (нарушение стула).

Как выбирать и хранить упаковки с сухим завтраком

1 раз в неделю можно давать ребенку готовый завтрак

Производители часто подвергают сухие завтраки дополнительным видам обработки – обжаривают в масле, подсушивают, плющат, измельчают в муку. Это сказывается на качестве, составе и калорийности блюда, а значит – и на конечной его пользе для здоровья. Выбирайте топовые марки известных производителей и внимательно читайте состав продукта. Рейтинг сухих завтраков регулярно обновляется на сайте Росконтроля.

Перед тем как закупить коробки с сухим завтраком, внимательно изучите упаковку. Прежде всего посмотрите количество калорий. Их должно быть не менее 300 Ккал на 100 г. Если в составе сухих завтраков нет сахара, продукт покупать не следует, так как производители добавили в них подсластители, вредные для растущего организма.

Хранить сухие завтраки нужно при температуре не выше 20 градусов и относительной влажности воздуха не более 75 процентов. Рекомендуется употреблять их в течение 60 дней после вскрытия упаковки. Срок годности закрытой упаковки – 12 месяцев.

© Материал из Справочной системы «Образование»
vip.1obraz.ru

Организация питания

Питание в МБДОУ Детский сад №186 организовано в соответствии с СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

В дошкольном учреждении разработано примерное меню, утвержденное руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанное на 2 недели(первая неделя,вторая неделя) с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов .
В примерном меню содержание белков обеспечивает 12-15% от калорийности рациона, жиров 30-32% и углеводов 55-58%.

  •  Завтрак состоит  из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка.
  • Второй завтрак состоит из фрукта и/ или сока.
  • Обед включает  закуску (салат или порционные овощи), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель).
  • Уплотненный полдник включает  кисломолочные напитки с булочными или кондитерскими изделиями без крема, рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты.

Прием пищи в детском саду организован с интервалом не более четырех часов в соответствии с графиком.

График приёма пищи.

 

Блок А

 

Завтрак

2 завтрак

Обед

Уплотнённый полдник

2 младшие группы1а, 2а, 4а

8.30

10.00

12.10

15.30

Средние группы5а, 6а, 9а

8.25

10.00

12.20

15.40

Старшие группы7а, 11а

8.25

10.00

12.30

16.00

Подготовительные группы3а, 8а, 10а, 12а

8.35

10.10

12.45

15.50

 

Блок Б

 

Завтрак

2 завтрак

Обед

Уплотнённый полдник

2 младшие группы1б, 2б, 9б, 12б

8.30

10.00

12.10

15.30

Средние группы

8.25

10.00

12.20

15.40

Старшие группы6б, 7б, 8б, 10б

8.25

10.00

12.30

16.00

4б (ТНР)

8.35

Подготовительные группы3б, 11б

8.35

10.10

12.45

15.50